자투리 재료로 폼 내자! 주먹밥 도시락

꽃이 피는 5월, 주말을 맞아 봄나들이를 계획하고 있다면 특별한 주먹밥 만들기에 도전해 보자. 자투리 재료로 손쉽게 폼 나게~

건강까지 생각한 컬러풀 주먹밥 도시락.

◆ 비트고구마주먹밥

재료: 쌀 2컵, 비트 40g, 고구마 1개, 버터 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 시판 쌈무절임 적당량

1 쌀은 깨끗하게 씻어 잠시 불리고 비트는 잘게 다진다.

2 불린 쌀에 다진 비트를 넣고 고루 섞어 꼬들하게 밥을 짓는다.

3 고구마는 무르게 찐 후 뜨거울 때 으깨 버터를 넣어 고루 섞는다.

4 밥에 참기름을 넣고 나무주걱으로 고루 섞는다.

5 김발에 랩을 깔고 밥을 넓게 편 다음 으깬 고구마를 김밥 소처럼 길게 얹고 돌돌 말아 4cm 길이로 자른다.

6 쌈무를 반 잘라 밥을 감싼다.

　

◆ 날치알채소주먹밥

재료: 밥 1공기, 날치알 3큰술, 초밥 초·생강초절이·다진 당근·다진 애호박 2큰술씩, 소금 약간, 식용유 적당량

1 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 당근과 애호박을 넣고 소금으로 심심하게 간을 해 살짝 볶아 낸다.

2 생강초절이는 송송 썬다.

3 밥에 초밥 초를 섞어 새콤달콤하게 만든 다음 ①, ②의 재료와 날치알을 넣고 나무주걱으로 골고루 섞는다.

4 양념한 밥을 한입 크기의 둥근 모양으로 뭉친다.

* 초밥 초 | 식초 1컵, 소금 ⅓컵, 설탕 1큰술을 냄비에 넣고 바글바글 끓인 후 식힌다. 냉장고에 넣어두고 사용해도 된다.

　

◆ 튀긴새우마요주먹밥

재료: 밥 1공기, 칵테일새우 5마리, 생수 4큰술, 튀김가루 3큰술, 녹말가루 1큰술, 김·당근 약간씩, 튀김 기름 적당량

머스터드소스: 머스터드·마요네즈 1큰술씩, 꿀 1작은술

1 튀김가루와 녹말가루를 섞은 다음 분량의 생수를 넣고 반죽해 튀김옷을 만든다.

2 칵테일새우에 녹말가루를 살짝 묻힌 다음 튀김옷을 입히고 뜨거운 기름에 바삭하게 튀긴다.

3 분량의 재료를 섞어 머스터드소스를 만든다.

4 밥을 반 주먹 정도로 동그랗게 뭉친 후 반 갈라 가운데 튀긴 새우와 머스터드소스를 듬뿍 넣은 다음 새우 꼬리만 나오도록 다시 밥을 둥글게 뭉쳐 삼각형으로 만든다.

5 김과 당근을 모양 내서 밥 앞면에 붙인다.

　

◆ 잔멸치땅콩주먹밥

재료: 흑미밥 1공기, 조미 김가루 ½컵, 잔멸치·다진 생땅콩 3큰술씩, 밥새우·통깨 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간

1 잔멸치와 밥새우, 다진 땅콩은 마른 팬에 각각 볶아 낸다.

2 흑미밥에 참기름과 소금을 넣고 나무주걱으로 살살 섞는다.

3 ②의 밥에 볶은 재료와 통깨, 조미 김가루를 모두 넣고 주걱으로 섞은 후 둥글게 뭉친다.

　

◆ 뱅어포주먹밥

재료: 쌀 2컵, 비트 40g, 뱅어포 3장

양념: 고추장 2큰술, 고춧가루·청주·매실액 1큰술씩, 물엿·다진 마늘·참기름 1작은술씩, 설탕 약간

1 앞의 비트고구마주먹밥과 같은 방법으로 쌀에 비트를 섞어 꼬들하게 밥을 짓는다.

2 양념 재료는 한데 섞고 뱅어포는 달군 팬에 앞뒤로 살짝 굽는다. 양념은 2큰술 남긴다.

3 구운 뱅어포는 양념을 골고루 바른 뒤 달군 팬에 노릇하게 굽고 잘게 찢는다.

4 밥을 둥글게 뭉친 후 가운데 구멍을 내 뱅어포와 남은 양념을 약간 넣고 다시 둥글게 뭉친 다음 위에 뱅어포를 붙인다.

　

◆ 파프리카달걀햄주먹밥

재료: 조녹두밥 1공기, 달걀 2개, 베이컨 1장, 미니 파프리카 1개, 완두콩 1큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 포도씨유 적당량

1 곱게 푼 달걀은 포도씨유를 둘러 달군 팬에 붓고 가장자리가 익기 시작하면 베이컨을 듬성듬성 썰어 뿌린 후 돌돌 말아 붙여 달걀말이를 완성한다. 식힌 후 1cm 폭으로 썬다.

2 파프리카는 잘게 썰어 포도씨유를 두른 팬에 볶고, 완두콩은 삶은 뒤 듬성듬성 썬다.

3 조녹두밥에 참기름과 소금을 넣고 양념한 뒤 파프리카와 완두콩을 넣고 잘 섞어 한입 크기로 주먹밥을 만든 다음 가운데를 달걀말이를 넣어 다시 주먹밥 모양으로 뭉친다.

　

◆ 불고기주먹밥

재료: 현미밥 1공기, 쇠고기(불고깃감) 120g, 양파 개, 깻잎 5장, 참기름 1작은술, 소금 약간

양념: 간장·청주·매실액·참기름 1작은술씩, 다진 마늘 ½작은술, 설탕·소금·후춧가루 약간씩

1 쇠고기에 양념 재료를 넣어 밑간한 후 양파를 채 썰어 넣고 냉장고에 잠시 두었다 팬에 볶는다.

2 현미밥은 뜨거운 것으로 준비해 참기름과 소금을 넣고 나무주걱으로 잘 섞는다.

3 밥을 큼직하게 뭉치고 가운데 볶은 불고기를 적당량 넣고 다시 뭉쳐 삼각김밥 형태로 만든다.

에디터: 이채현 | 어시스트: 이원지 | 요리: 김윤정(그린테이블) | 어시스트: 송정은, 김미정 | 스타일링: 김선주(그린테이블) | 사진: 이성근

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